Probé cuatro ralladores con un Parmigiano de 36 meses: este es el que merece la pena

Compré una cuña de Parmigiano de 36 meses y la pasé por cuatro ralladores distintos durante una semana. Lo que aprendí cambió cómo cocino.

Cómo hacer mozzarella casera paso a paso (mejor que la del supermercado)

Una mozzarella decente en 30 minutos en tu cocina. Lo que necesitas, los errores que evitar y cómo saber si tu leche es la correcta.

Queso y vino: cuánto tiempo fuera de la nevera y qué copa

El límite de dos horas fuera de la nevera que fijan el USDA y la AESAN, y para qué vinos presenta Riedel su copa Vinum Burdeos.

Los cuchillos de queso que compensan (y los que no)

Probé varios kits de cuchillos para queso durante años. Estos son los cuatro tipos que de verdad se usan, y los packs baratos que terminan en el cajón.

Cómo conservar el queso en casa: la guía honesta

Film transparente, tupper sellado, fondo de la nevera. Tres errores que se ven a diario y que cargan a un buen queso en una semana. Esto es lo que hago yo.

Los dos libros sobre queso que conviene tener en la estantería

De los muchos libros sobre queso publicados en español, solo dos sobreviven a la prueba del uso real. Esto es lo que cubren, qué les falta y cuál comprar primero.

Las mejores tablas de queso para 2026: lo que de verdad importa

Probé tres tablas de queso durante meses con quesos reales. Esta es la que merece la pena, esta la que es solo para regalo, y esta la que evitar.

Cómo cortar un brie sin que se despachurre

El brie se rompe, se pega y se descuelga si lo cortas mal. Esto es lo que aprendí en Meaux y los tres errores que sigo viendo en mesas de Madrid.