Quesos cremosos italianos: seis untables que cambian la tabla

Mascarpone, Stracciatella, Crescenza, Squacquerone, Robiola, Burrata. El catálogo italiano de quesos untables y cremosos es uno de los más infrautilizados fuera de Italia. Esto es lo que va a cada plato.

Quesos italianos por región: el mapa que necesitas antes de tu próxima cuña

Italia tiene casi 500 quesos DOP. Cubrir uno por uno es ruido. Este es el mapa por regiones: qué queso pertenece a dónde, qué hace cada uno y cuál comprar primero.