Quesos italianos por región: zonas, leche y maduración según los pliegos
Italia tiene más de 500 quesos tradicionales catalogados y 56 con DOP o IGP. Un repaso por regiones de los principales, con los datos de sus pliegos.
Italia tiene más de 500 quesos tradicionales catalogados y 56 con DOP o IGP. Un repaso por regiones de los principales, con los datos de sus pliegos.
Compré una cuña de Parmigiano de 36 meses y la pasé por cuatro ralladores distintos durante una semana. Lo que aprendí cambió cómo cocino.