Suiza tiene 700 quesos catalogados y casi todos siguen elaborándose en cooperativas alpinas. Estos son los ocho que merecen el viaje a un país donde el queso aún se hace a mano.
Roquefort, Camembert de Normandie, Comté, Munster, Beaufort, Saint-Nectaire, Époisses, Livarot. Hasta hace poco había que ir a una quesería en serio para encontrarlos. Esto es lo que ha cambiado.
Cinco AOP franceses que no se venden en Amazon ni en el supermercado. Aquí están las queserías madrileñas y barcelonesas donde los encuentras de verdad.