Cómo hacer mozzarella casera paso a paso (mejor que la del supermercado)
Una mozzarella decente en 30 minutos en tu cocina. Lo que necesitas, los errores que evitar y cómo saber si tu leche es la correcta.
Una mozzarella decente en 30 minutos en tu cocina. Lo que necesitas, los errores que evitar y cómo saber si tu leche es la correcta.
El «queso fuerte va con tinto fuerte» es un mito que ha hecho mucho daño. Esto es lo que de verdad funciona, queso por queso, con vinos concretos que puedes encontrar.
Probé varios kits de cuchillos para queso durante años. Estos son los cuatro tipos que de verdad se usan, y los packs baratos que terminan en el cajón.
Film transparente, tupper sellado, fondo de la nevera. Tres errores que se ven a diario y que cargan a un buen queso en una semana. Esto es lo que hago yo.
De los muchos libros sobre queso publicados en español, solo dos sobreviven a la prueba del uso real. Esto es lo que cubren, qué les falta y cuál comprar primero.