Quesos del Este: tvorog, twaróg, túró, kajmak y brânză, quién es quién
Tvorog, twaróg, túró, kajmak, brânză de burduf, oscypek y tulum: qué es cada uno según las normas, los pliegos y los registros que los definen.
Tvorog, twaróg, túró, kajmak, brânză de burduf, oscypek y tulum: qué es cada uno según las normas, los pliegos y los registros que los definen.
Qué dicen los pliegos y las fichas técnicas del mascarpone, la burrata di Andria, la stracciatella, el squacquerone di Romagna y la robiola di Roccaverano.
Qué dicen los pliegos de siete quesos de corteza lavada (Reblochon, Taleggio, Munster, Pont-l’Évêque, Livarot, Époisses y Maroilles): leche, formato, lavado, afinado y fecha de reconocimiento.
Gamonéu, Casín, Los Beyos, Nata de Cantabria, Quesucos de Liébana, La Serena, Murcia al vino, Palmero y Flor de Guía: leche, elaboración y zona de quesos con DOP o IGP, según sus pliegos de condiciones.
Gruyère, Emmental, Appenzeller, Sbrinz, Tête de Moine, Vacherin Mont-d’Or y Raclette du Valais: leche, peso y afinado según sus pliegos, el registro suizo de AOP o sus interprofesiones.
Cuántos quesos DOP tiene Grecia, qué dicen los registros de la Feta, el Kasseri, la Graviera y el Halloumi, y cómo varía el tulum turco según su indicación geográfica.
Lo que dicen las fuentes del Cotija, del quesillo de Oaxaca y de los quesos asadero y Chihuahua, con la advertencia sanitaria de los CDC y la AESAN sobre el queso fresco y la leche cruda.
Sainte-Maure de Touraine, Crottin de Chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Selles-sur-Cher, Valençay, Chabichou du Poitou, Rocamadour y Banon: forma, leche y afinado según los pliegos del INAO.
Cheddar, Stilton, Cheshire, Lancashire, Caerphilly, Cornish Yarg y Wensleydale: qué dicen de cada uno sus especificaciones de protección, el fabricante o, en dos casos, la Wikipedia en inglés.
Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Cabrales, cinco AOP francesas, Valdeón, Cambozola y Danablu: denominación, leche y afinado según sus pliegos, sus registros o su fabricante.