Premio quesero
Salón de Gourmets Madrid
La feria profesional de alimentación y bebidas gourmet más importante de España desde 1987. No solo aloja los Premios GourmetQuesos, sino que es el escaparate anual del mejor queso español ante distribuidores, hosteleros y compradores internacionales.
El escaparate nacional del queso artesano
El Salón de Gourmets es la feria profesional de alimentos y bebidas gourmet más antigua e importante de España. Organizada desde 1987 por el Grupo Gourmets, se celebra cada primavera en IFEMA (Madrid) y recibe más de 90.000 visitantes profesionales en cuatro días.
Qué pasa en el salón
La feria reúne a más de 1.500 expositores, gran parte de ellos pequeñas queserías artesanas que aprovechan los cuatro días para firmar contratos con distribuidores nacionales e internacionales. Para una quesería familiar que factura menos de 500.000 euros anuales, una reserva de 9 metros cuadrados en el salón puede significar multiplicar por tres su volumen durante el año siguiente.
Los concursos asociados
El salón aloja varios concursos. El más conocido es el de los Premios GourmetQuesos, pero también se celebran los Premios al Mejor Jamón de España, Mejor Aceite de Oliva, Mejor Vino y Mejor Conserva. El palmarés de cada edición es seguido muy de cerca por la crítica gastronómica nacional.
Qué quesos encontramos allí
El Salón es probablemente el mejor lugar del mundo para descubrir queserías españolas menos conocidas. Cada año se presentan primicias: nuevos formatos, añadas especiales, experimentos con fermentos autóctonos, leches de razas recuperadas. Las queserías con DOP conviven con pequeños productores sin denominación que compiten en categorías abiertas.
Impacto comercial
Para los distribuidores queseros españoles, el Salón funciona como un CES tecnológico o un SIAL alimentario: es donde se cierran los acuerdos de suministro del año siguiente. Poncelet, Ametller Origen, Hipermer, La Central Lechera, Gran Degusta y muchos otros intermediarios firman contratos masivos durante esos cuatro días.