Munster, Époisses, Livarot, Taleggio, Pont l'Évêque, Reblochon. Huelen fuerte, saben suave, marcan la cata. La guía honesta para entrar al género más…
Mascarpone, Stracciatella, Crescenza, Squacquerone, Robiola, Burrata. El catálogo italiano de quesos untables y cremosos es uno de los más infrautilizados fuera de…
Servilleta, Casín, Pajarete, La Peral, Murcia al vino, Bola de Tronchón. España tiene 100+ quesos artesanos regionales y conocemos diez. Esto es…
Edición 2026
Historia, origen, leche, afinado y la crónica escrita de un foodie madrileño con el paladar entrenado en París.
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El Tilsiter es un queso migrante. Se inventó en el siglo XIX en Tilsit, Prusia Oriental (actual Sovetsk, en Rusia) por queseros suizos que se…
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El nombre en asturiano lo dice todo: Afuega'l Pitu significa «ahoga el garguero», y describe la textura pegajosa y densa de este queso que, en…
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Suiza tiene 700 quesos catalogados y casi todos siguen elaborándose en cooperativas alpinas. Estos son los ocho que merecen el viaje a…
Cotija, Oaxaca, panela, asadero, queso fresco. México tiene una tradición quesera que rivaliza con la europea en variedad. Por qué casi ninguno…
Roquefort, Stilton, Gorgonzola y Cabrales son los cuatro grandes. Pero el universo azul europeo tiene ocho variedades más que casi nadie pide.…
