Enciclopedia
187 fichas catalogadas. Crónicas sensoriales, fichas técnicas, denominaciones protegidas y enlaces a queserías de confianza.
Guía completa sobre qué quesos puedes y no puedes comer durante el embarazo. Lista de quesos seguros (pasteurizados, duros) y quesos a…
Guía de quesos aptos para intolerantes a la lactosa. Clasificación por nivel de lactosa según el tiempo de afinado. Fuentes: EFSA, AEG,…
Guía práctica para conservar cada tipo de queso: temperatura, envoltorio, duración y errores comunes. Fuentes: AESAN, FSA, FDA, Oxford Companion to Cheese.
Guía sobre cuajo vegetal, microbiano y FPC. Listado de quesos vegetarianos aptos y no aptos. Fuentes: Unión Vegetariana Española, V-Label, FIL-IDF, EFSA.
Guía sobre alérgenos en quesos: APLV, lactosa, huevo, frutos secos, sulfitos y mohos. Fuentes: Reglamento UE 1169/2011, AESAN, SEICAP, EFSA, SEAIC.