Turquía

Turquía tiene más de 190 quesos catalogados y un consumo per cápita que ronda los 20 kilos anuales. El Beyaz Peynir, el feta turco en salmuera, es el queso nacional de desayuno, pero el país produce desde pasta hilada (Dil Peyniri) hasta quesos madurados en cuevas (Divle Obruk) y quesos de odres de piel (Tulum).
La diversidad es resultado de siglos de trashumancia en Anatolia y de la influencia cruzada con Armenia, Grecia y los Balcanes. La escena quesera artesanal turca empieza a exportar con fuerza a partir de los años 2010 y a ganar premios internacionales.