Cheddar, Stilton, Cheshire, Lancashire, Caerphilly, Cornish Yarg y Wensleydale: qué dicen de cada uno sus especificaciones de protección, el fabricante o, en dos casos, la Wikipedia en inglés.
Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Cabrales, cinco AOP francesas, Valdeón, Cambozola y Danablu: denominación, leche y afinado según sus pliegos, sus registros o su fabricante.
Italia tiene más de 500 quesos tradicionales catalogados y 56 con DOP o IGP. Un repaso por regiones de los principales, con los datos de sus pliegos.
Roquefort, Camembert de Normandie, Comté, Munster, Beaufort, Saint-Nectaire, Époisses y Livarot: leche, formato, afinado y zona de ocho quesos AOP, según sus pliegos de condiciones.
Comté, Beaufort, Saint-Nectaire, Cantal y Munster: leche, elaboración y afinado de cinco quesos AOP franceses según sus pliegos.
Qué edad recomienda el Consorcio del Parmigiano Reggiano para rallar, qué exigen los pliegos al queso rallado con DOP, cómo conservarlo según los consorcios, qué aconseja la AESAN a los grupos de riesgo y qué tipos de rallador describe un fabricante.
Cabrales, Valdeón y Picón Bejes-Tresviso, tres azules de los Picos de Europa: zona, leche y maduración según sus pliegos.
El límite de dos horas fuera de la nevera que fijan el USDA y la AESAN, y para qué vinos presenta Riedel su copa Vinum Burdeos.
Idiazábal, San Simón da Costa y Quesucos de Liébana: leche, madera y elaboración de tres quesos ahumados con DOP, según sus pliegos de condiciones.
Cuchillos para pasta blanda, semidura y dura, loncheadores, cortadores de hilo, los cuchillos de almendra con los que se abre una rueda de Parmigiano Reggiano y la girolle de la Tête de Moine, según el consorcio, el pliego y las fichas de los fabricantes.