Estilo
duro
18 quesos catalogados en duro.
Los quesos duros son el resultado de la paciencia: meses o años de afinado concentran el sabor y transforman la pasta en un mapa de cristales de tirosina. El Parmigiano Reggiano, el Manchego curado, el Gruyère viejo y el Pecorino Romano son los grandes representantes. Un queso duro bien madurado contiene más de 600 compuestos aromáticos.
