Italia · Emilia-Romaña · DOP Squacquerone di Romagna (2012)

Squacquerone di Romagna

El squacquerone es la respuesta romañola al stracchino: queso fresco blanco perlado, sin corteza, que se come con cuchara. Tan blando que el nombre viene del dialecto squacqué,…

  • DOP
  • Pasteurizada
  • Fresco
  • 4 días
Por Juan Cavestany · 19 de junio de 2026 · Verificado 17 de junio de 2026
Squacquerone di Romagna
Pohoua / Wikimedia Commons (cc by-sa 4.0)

El squacquerone es la respuesta romañola al stracchino: queso fresco blanco perlado, sin corteza, que se come con cuchara. Tan blando que el nombre viene del dialecto squacqué, que significa algo así como aguado o escurridizo. DOP desde 2012. Se elabora en Rávena, Forlì-Cesena, Rímini, Bolonia y Ferrara. Maridaje icónico: dentro de una piadina caliente con rúcula y prosciutto crudo.

Notas de cata

Cómo se reconoce en el paladar.

Sabor
Acidez fresca pronunciada con final lácteo dulce. Aroma a yogur natural.
Textura
Untable, brillante, casi líquido a temperatura ambiente. Sin corteza.

Maridajes

Qué beber, qué poner al lado.

Piadina romañola, rúcula, prosciutto. Lambrusco di Sorbara seco.

Para acompañarlo

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Seguridad y conservación

Lo que conviene saber antes de probarlo.

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