Este artículo reúne lo que dicen los registros oficiales de varios quesos de Grecia, Chipre y Turquía: la lista griega de DOP, los reglamentos europeos de la Feta y del Halloumi y los registros turcos del tulum.
Grecia
La lista oficial del Ministerio de Desarrollo Rural griego, actualizada el 8 de junio de 2026, recoge 23 quesos DOP y 2 IGP. El documento único del Kasseri vincula ese queso a la montaña, que ocupa dos tercios del país, y a la leche de oveja y de cabra. También hay DOP griegas de leche de vaca, como la Graviera de Naxos.
Feta DOP
DOP desde 2002 (Reglamento (CE) n.º 1829/2002). Fue su segunda inscripción: el Tribunal de Justicia anuló la primera, de 1996, por sentencia de 16 de marzo de 1999. Se elabora exclusivamente con leche de oveja o con una mezcla de leche de oveja y cabra.
En la Unión Europea, solo Grecia puede llamar «Feta» a su queso desde 2002. El reglamento cita a Dinamarca, Alemania y Francia entre los productores que impugnaron el registro. En la UE, un queso blanco en salmuera sin la DOP no es Feta.
Kasseri DOP
De leche de oveja, o de oveja con no más de un 20 % de leche de cabra. Madura al menos tres meses.
Manouri DOP
Figura como DOP en la lista oficial griega.
Graviera
Hay tres DOP de graviera: la de Agrafa, la de Creta y la de Naxos. La de Naxos es de leche de vaca, o de vaca con hasta un 20 % de leche de oveja y de cabra.
Mizithra
La mizithra no figura en la lista griega de DOP. La que sí tiene DOP es la Xynomyzithra de Creta.
Chipre
Halloumi DOP
DOP desde 2021, con los nombres «Halloumi» y «Hellim» (Reglamento de Ejecución (UE) 2021/591). La solicitud se publicó en 2015 y la Comisión registró la denominación tras desestimar diecisiete oposiciones. Su pliego regula la proporción de leche de oveja, cabra y vaca.
Turquía
Tulum
Queso turco que tradicionalmente madura dentro de un odre de piel de cabra u oveja. Varía según la indicación geográfica. El Erzincan Tulum Peyniri lleva al menos un 95 % de leche de oveja y madura en odres de piel de cabra o de oveja o en envase alimentario. El de Kargı puede ser de vaca, oveja o cabra y madura en piel de oveja. El de Bergama es de vaca o de mezcla de vaca, oveja y cabra, y hoy madura en latas con salmuera.
Antigüedad
La prueba más antigua de lácteos fermentados del Mediterráneo que se conoce no procede de Grecia ni del Levante. Son restos de hace unos 7.200 años hallados en la costa dálmata de Croacia (Penn State University, 2018).
Lectura relacionada: los quesos del Este, que tratan también el tulum, y el mapa de quesos italianos por región.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántos quesos DOP tiene Grecia?
- La lista oficial del Ministerio de Desarrollo Rural griego, actualizada el 8 de junio de 2026, recoge 23 quesos DOP y 2 IGP.
- ¿Qué queso puede llamarse Feta?
- En la Unión Europea, solo el queso griego registrado como DOP. La denominación «Feta» se inscribió en 2002 (Reglamento (CE) n.º 1829/2002). Se elabora exclusivamente con leche de oveja o con una mezcla de leche de oveja y cabra.
- ¿Desde cuándo es DOP el halloumi?
- Desde 2021. El Reglamento de Ejecución (UE) 2021/591 lo registró con los nombres «Halloumi» y «Hellim», tras desestimar diecisiete oposiciones presentadas desde 2015. Su pliego regula la proporción de leche de oveja, cabra y vaca.