Enciclopedia
Todos los quesos del mundo.
187 fichas catalogadas. Crónicas sensoriales, fichas técnicas, denominaciones protegidas y enlaces a queserías de confianza.
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Líbano · Levante
Akkawi
El Akkawi es el queso blanco más consumido del Levante mediterráneo. Se llama así por la ciudad de Akka (Acre) en la…
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España · Galicia (A Coruña, Lugo, Pontevedra)
Arzúa-Ulloa
El Arzúa-Ulloa es el queso cotidiano de Galicia, el que está presente en cualquier mesa rural del interior y que los gallegos…
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España · Extremadura (Badajoz)
Queso de la Serena
El Queso de la Serena es el hermano mayor y menos conocido de la Torta del Casar. Procede de la comarca de…
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España · Extremadura (Cáceres)
Torta del Casar
La Torta del Casar es posiblemente el queso español más dramático a la hora de servirse. Se corta la tapa superior como…
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España · Galicia
Tetilla
El Tetilla es uno de esos quesos que explican un territorio sin necesidad de discurso. Su forma cónica, inconfundible, imita la teta…
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España · Castilla y León (León, Picos de Europa)
Valdeón
El Valdeón es el queso azul con más presencia comercial de España, el que compite en anaqueles de supermercado con Roquefort y…
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España · Canarias (Fuerteventura)
Majorero
El Majorero es el primer queso de leche de cabra de España en obtener la DOP, reconocida en 1996. Procede exclusivamente de…
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España · Asturias (Picos de Europa)
Gamonéu
El Gamonéu es el queso más singular y menos conocido de los grandes azules españoles. Se elabora exclusivamente en los concejos asturianos…
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España · Asturias
Afuega’l Pitu
El Afuega'l Pitu tiene el mejor nombre del quesero español: literalmente significa "ahogar el pollo" en bable asturiano, porque su textura pastosa…
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Turquía · Anatolia
Beyaz Peynir
El Beyaz Peynir (queso blanco en turco) es el queso que define el desayuno turco. Cualquier desayuno mínimamente digno en Turquía, desde…