Enciclopedia
Todos los quesos del mundo.
187 fichas catalogadas. Crónicas sensoriales, fichas técnicas, denominaciones protegidas y enlaces a queserías de confianza.
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Austria · Vorarlberg
Bergkäse
El Bergkäse (queso de montaña) es el queso genérico de los Alpes bávaros y austriacos. Cada valle, cada pueblo, cada quesero tiene…
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Bélgica · Henao
Bouquet des Moines
El Bouquet des Moines es un queso belga moderno (fue creado en los años 80) pero siguiendo la tradición de los quesos…
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Bélgica · Lieja
Herve
El Herve es el único queso belga con AOP europea. Se elabora desde la Edad Media en la región del Pays de…
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Países Bajos · Holanda
Maasdam
El Maasdam es, técnicamente, el Emmental holandés. Fue creado en los años 90 en respuesta a la demanda de un queso con…
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Bélgica · Henao
Chimay
Los monjes trapenses de la Abadía de Notre-Dame de Scourmont en Chimay son conocidos mundialmente por sus cervezas (Chimay Rouge, Bleue, Blanche)…
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Argentina · Pampa
Sardo Argentino
El Sardo Argentino es hermano menor del Reggianito: también nació de la nostalgia italiana, pero inspirándose en el Pecorino Sardo sardo (aunque…
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Estados Unidos · Oregón
Rogue River Blue
En 2019, el Rogue River Blue de la quesería Rogue Creamery en Oregón se convirtió en el primer queso americano en ganar…
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México · Michoacán
Cotija
El Cotija es el Parmigiano mexicano, un queso duro granular de larga curación que se produce en la Sierra de Jalmich, entre…
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México · Oaxaca
Queso Oaxaca
El Queso Oaxaca es, probablemente, el queso más consumido de México. Se elabora desde el siglo XIX en los Valles Centrales de…
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México · Chihuahua
Queso Chihuahua
El Queso Chihuahua es herencia menonita. Las comunidades menonitas de origen alemán se establecieron en el estado de Chihuahua en los años…