Enciclopedia
Todos los quesos del mundo.
187 fichas catalogadas. Crónicas sensoriales, fichas técnicas, denominaciones protegidas y enlaces a queserías de confianza.
-
España · Asturias
Afuega’l Pitu
El Afuega'l Pitu tiene el mejor nombre del quesero español: literalmente significa "ahogar el pollo" en bable asturiano, porque su textura pastosa…
-
España · Baleares (Menorca)
Mahón-Menorca
El Mahón-Menorca es un queso de isla, con todo lo que eso significa: carácter, salinidad, autonomía y tradición quesera que se remonta…
-
Japón · Hokkaido
Sakura
El Sakura es el queso japonés más famoso fuera de Japón, pionero de una tradición quesera aún joven pero sorprendentemente refinada. Se…
-
Grecia · Macedonia
Manouri
El Manouri DOP es la ricotta griega, aunque decirlo así es quedarse corto: es mucho más cremoso, más denso y más elegante…
-
India · Subcontinente
Paneer
El Paneer es el queso fresco más consumido del subcontinente indio. Se elabora con técnicas simples que se remontan a más de…
-
Países Bajos · Holanda Meridional
Leyden
El Leyden (Leidse kaas en holandés) es el queso más aromático de los Países Bajos. Su característica definitoria son las semillas de…
-
Grecia · Creta
Graviera
La Graviera Kritis DOP es el queso de Creta, la isla más grande de Grecia. Se elabora desde tiempos antiguos con leche…
-
Bélgica · Henao
Chimay
Los monjes trapenses de la Abadía de Notre-Dame de Scourmont en Chimay son conocidos mundialmente por sus cervezas (Chimay Rouge, Bleue, Blanche)…
-
Noruega · Gudbrandsdalen
Brunost
El Brunost es el queso más raro del mundo, literalmente. No es un queso en el sentido técnico estricto: se elabora con…
-
Bélgica · Lieja
Herve
El Herve es el único queso belga con AOP europea. Se elabora desde la Edad Media en la región del Pays de…