Hungría · Cuenca panónica
Túró
Queso fresco húngaro de cuajada drenada, granuloso y ácido. Para los húngaros no es ingrediente puntual: es base de cocina cotidiana. Túrós csusza (pasta con túró y panceta),…
- Sin denominación
- Pasteurizada
- Fresco
Queso fresco húngaro de cuajada drenada, granuloso y ácido. Para los húngaros no es ingrediente puntual: es base de cocina cotidiana. Túrós csusza (pasta con túró y panceta), körözött (paté de túró con pimentón), el dulce Túró Rudi (chocolatina industrial nacional con relleno de túró). Más seco y granuloso que el twaróg polaco o que el quark alemán. En España aparece poco fuera de tiendas de Europa del Este.
Notas de cata
Cómo se reconoce en el paladar.
- Sabor
- Acidez láctica fresca sin matices complejos. Lácteo limpio.
- Textura
- Granuloso, ligeramente seco. Se desmorona al manipular.
Maridajes
Qué beber, qué poner al lado.
Pasta con panceta, blinis, salsas dulces y saladas.
Para acompañarlo
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Seguridad y conservación
Lo que conviene saber antes de probarlo.
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