Estilo

azul

14 quesos catalogados en azul.

Los quesos azules deben su carácter al Penicillium roqueforti, un moho que crece formando vetas verde-azuladas con sabor picante y complejo. Roquefort, Gorgonzola, Stilton y Cabrales son los cuatro grandes. El maridaje clásico es con vinos dulces, miel y nueces, donde el contraste dulce-salado alcanza su máxima expresión.