Tipo de leche
oveja
25 quesos catalogados en oveja.
La leche de oveja tiene el doble de grasa y casi el doble de proteína que la de vaca, lo que da quesos más densos e intensos. El Roquefort, el Manchego, el Pecorino y la Feta son los grandes representantes. La oveja produce menos litros por día, pero cada litro rinde más queso, lo que explica el precio más alto.
