Estados Unidos · Oregón · Rogue River Blue
Rogue River Blue
En 2019, el Rogue River Blue de la quesería Rogue Creamery en Oregón se convirtió en el primer queso americano en ganar el título de Mejor Queso del…
- marca
- Leche cruda
- Azul
- 9 meses
En 2019, el Rogue River Blue de la quesería Rogue Creamery en Oregón se convirtió en el primer queso americano en ganar el título de Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards. Compitió contra más de 3.800 quesos de 42 países y ganó por unanimidad del panel. No fue casualidad: Rogue Creamery lleva 85 años perfeccionando esta receta.
Se elabora con leche cruda de vacas Jersey de su propia granja en el valle del río Rogue, donde los suelos volcánicos y el microclima recuerdan a los mejores prados europeos. La elaboración es estacional: solo se hace con leche de otoño, cuando las vacas pastan en praderas post-cosecha ricas en diversidad vegetal. El afinado mínimo son 9 meses en cuevas, envuelto en hojas de parra Syrah maceradas previamente en brandy de pera durante dos años.
El resultado es complejo como pocos quesos. Predominan las notas dulces, afrutadas, con el azul presente pero no dominante, fondos de avellana, especias y brandy. La textura es densa, cremosa, con vetas azules intensas repartidas uniformemente por la pasta crema. El aroma del brandy impregna cada bocado.
Se sirve a 16 grados con brandy de pera de Oregón (el mismo que imbibió las hojas) o vino de hielo de Niagara. Nueces caramelizadas, miel oscura y peras maduras son los acompañamientos perfectos. Es el queso de cata lenta, de sobremesa larga.
Notas de cata
Cómo se reconoce en el paladar.
- Sabor
- complejo, dulce, azul profundo, avellana, fruta
- Textura
- cremosa, densa, vetas azules intensas
- Corteza
- envuelta en hojas de parra maceradas en brandy
Maridajes
Qué beber, qué poner al lado.
brandy de pera, nueces de Oregón
Saber más
Fichas de referencia.
-
Cheese.comConsultar ficha
Para acompañarlo
Lo que va con este queso.
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Seguridad y conservación
Lo que conviene saber antes de probarlo.
- Este queso se elabora con leche cruda: no está recomendado durante el embarazo (busca la versión pasteurizada). Guía de quesos en el embarazo →
- Contenido en lactosa bajo. El afinado prolongado reduce significativamente la lactosa. Guía de quesos bajos en lactosa →
- Conservar entre 2 y 6 °C en papel de aluminio. El moho azul-verdoso es normal. Sacar 30 minutos antes de servir. Cómo conservar el queso →
- Elaborado con leche cruda. No recomendado durante el embarazo, para niños menores de 5 años, personas inmunodeprimidas o mayores frágiles.
- Alérgenos: Leche de vaca. Puede contener trazas de otros lácteos. Guía de alérgenos en quesos →
Contenido revisado por Nutricionistas colegiados · 17 de abril de 2026.
Referencias
Fuentes consultadas.
- The Oxford Companion to Cheese Oxford University Press (ed. Catherine Donnelly, 2016)
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