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Cremoso Argentino
Si hay un queso que define la mesa familiar argentina, es el Cremoso. Es el queso untable del desayuno, el que se pone en la merienda con dulce…
- sin DO
- Pasteurizada
- Blando
- 14 días
Si hay un queso que define la mesa familiar argentina, es el Cremoso. Es el queso untable del desayuno, el que se pone en la merienda con dulce de membrillo, el acompañamiento inevitable de las medialunas y el ingrediente secreto de muchos pastafroles y tartas.
Se elabora con leche pasteurizada de vaca, cuajo animal y un proceso de elaboración muy sencillo: cuajada blanda, mínimo prensado, afinado corto (unos 14 días) con lavado suave de corteza que le da el ligero color amarillento exterior. La pasta interior es blanca, blanda, extremadamente cremosa.
El sabor es lácteo suave, mantecoso, con una ligera acidez limpia. No hay complejidad ni personalidad fuerte: el Cremoso es un queso de uso diario, versátil, que se adapta a cualquier combinación. Se unta fácilmente sobre pan, panqueques o medialunas.
Se sirve a 12 grados. El maridaje argentino por excelencia es con dulce de membrillo (para el postre vigilante, clásico de las casas), dulce de leche (para el desayuno) o simplemente con una medialuna de manteca. Es el queso que no se elige: se tiene siempre en la nevera.
Notas de cata
Cómo se reconoce en el paladar.
- Sabor
- suave, mantecoso, lácteo, muy cremoso
- Textura
- blanda, untuosa, se unta
- Corteza
- fina amarillenta
Maridajes
Qué beber, qué poner al lado.
Malbec joven, medialunas
Para acompañarlo
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-
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Seguridad y conservación
Lo que conviene saber antes de probarlo.
- Contenido en lactosa alto. No recomendado para intolerantes sin supervisión médica. Guía de quesos bajos en lactosa →
- Conservar en la parte menos fría de la nevera (4-8 °C). Envolver en papel encerado, nunca en film plástico. Sacar 30 minutos antes de servir. Cómo conservar el queso →
- Elaborado con leche pasteurizada, riesgo reducido de patógenos como Listeria o Salmonella. Guía de quesos en el embarazo →
- Alérgenos: Leche de vaca. Puede contener trazas de otros lácteos. Guía de alérgenos en quesos →
Contenido revisado por Nutricionistas colegiados · 17 de abril de 2026.
Referencias
Fuentes consultadas.
- The Oxford Companion to Cheese Oxford University Press (ed. Catherine Donnelly, 2016)
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