Bélgica · Henao · Bouquet des Moines
Bouquet des Moines
El Bouquet des Moines es un queso belga moderno (fue creado en los años 80) pero siguiendo la tradición de los quesos de abadía del país. Se elabora…
- marca
- Pasteurizada
- Blando corteza lavada
- 21 días
El Bouquet des Moines es un queso belga moderno (fue creado en los años 80) pero siguiendo la tradición de los quesos de abadía del país. Se elabora en la provincia de Henao, cerca de Chimay, con leche de vaca y un proceso de corteza lavada similar al Herve pero con un carácter más suave y accesible.
Se elabora con leche pasteurizada, cuajada blanda, moldeada sin prensar fuerte y afinada durante 21 días lavándose la corteza periódicamente con salmuera. El resultado es un queso pequeño, redondo, de corteza naranja húmeda y pasta interior amarillo crema uniforme.
El sabor es intenso pero equilibrado: notas de cerveza (hay versiones que se lavan con cervezas locales), terrosidad moderada, cremosidad láctica y un fondo ligeramente picante. No tiene la brutalidad del Herve pero tampoco la timidez de un Camembert. Está en un punto medio muy bien conseguido.
Se sirve a 16 grados con cerveza de abadía belga (Orval, Westmalle, Chimay) y pan integral con nueces. También funciona fundido en platos calientes: una tarte flambée con Bouquet des Moines y cebolla caramelizada es una delicia invernal.
Notas de cata
Cómo se reconoce en el paladar.
- Sabor
- intenso, cremoso, notas de cerveza, terroso
- Textura
- blanda, cremosa, pasta amarilla
- Corteza
- lavada naranja húmeda
Maridajes
Qué beber, qué poner al lado.
cerveza de abadía, pan integral
Para acompañarlo
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Seguridad y conservación
Lo que conviene saber antes de probarlo.
- Contenido en lactosa alto. No recomendado para intolerantes sin supervisión médica. Guía de quesos bajos en lactosa →
- Conservar en la parte menos fría de la nevera (4-8 °C). Envolver en papel encerado, nunca en film plástico. Sacar 30 minutos antes de servir. Cómo conservar el queso →
- Elaborado con leche pasteurizada, riesgo reducido de patógenos como Listeria o Salmonella. Guía de quesos en el embarazo →
- Alérgenos: Leche de vaca. Puede contener trazas de otros lácteos. Guía de alérgenos en quesos →
Contenido revisado por Nutricionistas colegiados · 17 de abril de 2026.
Referencias
Fuentes consultadas.
- The Oxford Companion to Cheese Oxford University Press (ed. Catherine Donnelly, 2016)
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