Italia · Piamonte

Cusiè

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País y región
Italia · Piamonte
Leche
Vaca y oveja, o vaca y cabra (dos versiones)
Maduración mínima
4 meses
Denominación
Sin denominación

Cusiè es un queso de Beppino Occelli, quesero de Farigliano, en el Piamonte, en activo desde 1976. Se hace con dos leches: oveja y vaca en una versión, cabra y vaca en la otra. La etiqueta de la versión de oveja y vaca declara las dos leches a partes iguales, un 49,3 % de cada una. Cura al menos cuatro meses en las bodegas de Valcasotto, en el municipio de Pamparato (Cuneo), sobre tablas de madera del valle. No tiene denominación de origen. La casa lo vende como especialidad exclusiva de Beppino Occelli.

Seguridad alimentaria

Para embarazadas, mayores de 65 años, personas con el sistema inmunitario comprometido y niños menores de 5 años, la AESAN recomienda evitar cualquier queso elaborado con leche cruda, además de los quesos loncheados y rallados industriales, y conservar los alimentos por debajo de 5 °C. Comprueba en la etiqueta si la leche está pasteurizada.

Fuente: AESAN, «Evita la listeriosis: consejos prácticos para grupos de riesgo».

Fuentes

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