Enciclopedia
Todos los quesos del mundo.
187 fichas catalogadas. Crónicas sensoriales, fichas técnicas, denominaciones protegidas y enlaces a queserías de confianza.
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Argentina · Pampa
Sardo Argentino
El Sardo Argentino es hermano menor del Reggianito: también nació de la nostalgia italiana, pero inspirándose en el Pecorino Sardo sardo (aunque…
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Portugal · Alto Alentejo
Queijo de Nisa
El Queijo de Nisa se elabora en el Alto Alentejo portugués, la región del corcho y el olivo, con leche cruda de…
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Argentina · Pampa
Reggianito
El Reggianito es la adaptación argentina del Parmigiano Reggiano italiano. Lo crearon inmigrantes italianos que llegaron a Argentina entre 1880 y 1930…
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Alemania · Baviera
Allgäuer Bergkäse
Los Alpes Allgäuer, en el suroeste de Baviera, producen algunos de los mejores quesos de montaña del mundo junto con los suizos…
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Estados Unidos · Oregón
Rogue River Blue
En 2019, el Rogue River Blue de la quesería Rogue Creamery en Oregón se convirtió en el primer queso americano en ganar…
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Estados Unidos · Vermont
Vermont Cheddar
El Cheddar más premiado del mundo no se elabora en Somerset, se elabora en Vermont. La quesería Grafton Village (fundada en 1892)…
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Estados Unidos · California
Humboldt Fog
El Humboldt Fog es, probablemente, el queso americano más influyente de las últimas décadas. Lo creó Mary Keehn en 1983 en el…
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Estados Unidos · California
Point Reyes Blue
El Point Reyes Original Blue fue el primer queso azul artesanal de California. La familia Giacomini lo lanzó en el año 2000…
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Estados Unidos · Vermont
Jasper Hill Harbison
El Harbison de Jasper Hill Farm, en Vermont, es uno de los quesos más espectaculares de Estados Unidos. Mateo y Andy Kehler…
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Alemania · Schleswig-Holstein
Tilsiter
El Tilsiter es un queso migrante. Se inventó en el siglo XIX en Tilsit, Prusia Oriental (actual Sovetsk, en Rusia) por queseros…