Enciclopedia
Todos los quesos del mundo.
187 fichas catalogadas. Crónicas sensoriales, fichas técnicas, denominaciones protegidas y enlaces a queserías de confianza.
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Reino Unido · Nottinghamshire
Colston Bassett Stilton
De las cuatro queserías que quedan autorizadas a producir Stilton PDO, la de Colston Bassett (fundada en 1913) es la única que…
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España · Canarias
Palmero
El Queso Palmero se elabora en la isla canaria de La Palma desde antes de la conquista española. Lo hacían los aborígenes…
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Italia · Piamonte
Robiola di Roccaverano
La Robiola di Roccaverano es la única robiola italiana con DOP. Se elabora en una pequeña zona entre las provincias de Asti…
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Italia · Piamonte
Castelmagno
El Castelmagno es uno de los grandes secretos gastronómicos del Piamonte. Se elabora desde el siglo XII en los altos valles de…
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España · Murcia
Murcia al Vino
El Queso de Murcia al Vino es conocido popularmente como Drunken Goat en el mercado anglosajón, y el nombre es literal: se…
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Francia · Ródano
Rigotte de Condrieu
Condrieu es una pequeña denominación vinícola del valle del Ródano famosa por sus blancos aromáticos de Viognier. En los mismos pastos escarpados…
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Francia · Quercy
Rocamadour
El Rocamadour es el queso de cabra más pequeño de Francia con AOP: apenas 35 gramos por pieza, un medallón de 6…
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Francia · Cévennes
Pélardon
El Pélardon es un queso de cabra tan pequeño que cabe en la palma de la mano: apenas 60 gramos, 7 centímetros…
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Francia · Franco Condado
Mont d’Or
El Mont d'Or solo existe entre septiembre y mayo. Es un queso estacional, vinculado al invierno, que los queseros del Haut-Doubs en…
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Italia · Piamonte
Bra
El Bra es el queso de la ciudad que le dio nombre al movimiento Slow Food. En Bra, pequeña localidad del Piamonte,…