España · Murcia · DOP Queso de Murcia al Vino
Murcia al Vino
El Queso de Murcia al Vino es conocido popularmente como Drunken Goat en el mercado anglosajón, y el nombre es literal: se baña en vino tinto de Jumilla…
- DOP
- Pasteurizada
- Semiduro
- 30 días
El Queso de Murcia al Vino es conocido popularmente como Drunken Goat en el mercado anglosajón, y el nombre es literal: se baña en vino tinto de Jumilla o Yecla durante el afinado, lo que tiñe la corteza de un color violáceo intenso imposible de ignorar. Es uno de los pocos quesos españoles que ha conseguido hueco en las vitrinas de las queserías estadounidenses de gama alta.
Se elabora con leche pasteurizada de cabra de raza Murciano-Granadina, la raza autóctona del sureste español. Tras el moldeado y el prensado, los quesos se sumergen en vino tinto joven durante 48 a 72 horas, operación que se repite una segunda vez al final del afinado. El afinado total es de 30 días como mínimo.
El sabor combina la suavidad característica del queso de cabra con notas afrutadas del vino tinto. Predominan los aromas de cereza, frutos del bosque y una ligera dulzura. La textura es firme pero elástica, blanca por dentro con corteza violácea, sin ojos. El aroma recuerda a una bodega.
Se sirve a 14 grados con el mismo vino con el que se baña: un Jumilla joven de Monastrell. También funciona con uvas frescas, almendras marcona y pan crujiente. Su aspecto tan llamativo lo hace perfecto para tablas de queso que impactan visualmente.
Notas de cata
Cómo se reconoce en el paladar.
- Sabor
- caprino suave, afrutado del vino, cremoso
- Textura
- elástica, compacta, blanca, sin ojos
- Corteza
- lavada con vino tinto, corteza violácea
Maridajes
Qué beber, qué poner al lado.
vino tinto de Jumilla, uvas, almendras
Para acompañarlo
Lo que va con este queso.
-
Rallador de queso Microplane Premium Classic ZesterImprescindible para parmesano. Best-seller mundial.
Ver en Amazon -
Riedel Vinum Burdeos, juego de copas de vino tintoMaridaje vino+queso. Ticket alto.
Ver en Amazon -
Riedel Merlot Decanter 970 mlMaridaje. Trafico premium.
Ver en Amazon
Como Asociado de Amazon, ganamos por compras adscritas. Los precios pueden variar.
Seguridad y conservación
Lo que conviene saber antes de probarlo.
- Contenido en lactosa alto. No recomendado para intolerantes sin supervisión médica. Guía de quesos bajos en lactosa →
- Conservar entre 4 y 10 °C en papel encerado. Aguanta semanas abierto. Se puede congelar rallado. Cómo conservar el queso →
- Elaborado con leche pasteurizada, riesgo reducido de patógenos como Listeria o Salmonella. Guía de quesos en el embarazo →
- Alérgenos: Leche de cabra. Puede contener trazas de otros lácteos. Guía de alérgenos en quesos →
Contenido revisado por Nutricionistas colegiados · 17 de abril de 2026.
Referencias
Fuentes consultadas.
- Pliego de condiciones DOP Murcia al Vino Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
- The Oxford Companion to Cheese Oxford University Press (ed. Catherine Donnelly, 2016)
Sigue catando
